café rommel
+49 30 6122667

Nächster Grundkurs ab 2. November 2026, noch 4 von 6 Plätzen frei

Kursteilnehmende arbeiten an Tortenböden in der Kursküche
Café Rommel in der Johannesstraße, Erfurt

Konditor werden, an einem echten Arbeitsplatz

Weiterbildung in der Kursküche hinter Café Rommel, Johannesstraße 34 in Erfurt

Kurse und Inhalte Termine und Kosten

Lernen, wo wirklich gebacken wird

Unsere Kurse laufen nicht im Seminarraum, sondern in der Konditorei hinter dem Café. Morgens backen wir für die Gäste, danach gehört die Küche Ihnen.

Vier Teilnehmende an einem Arbeitstisch mit Teigschüsseln
max. 6 Teilnehmende pro Gruppe

Kleine Gruppen

Jeder hat einen eigenen Platz am Tisch. Keiner steht daneben und schaut zu, wie ein anderer den Teig macht.

Kursinhalte
Hände spritzen Creme auf Tortenböden
160 Praxisstunden im Grundkurs

Mehr Teig als Folien

Theorie gibt es auch. Meistens aber am Tisch, während die Masse ruht.

Termine ansehen
Teilnehmerin mit Schürze hält ein Blatt Papier in der Küche
1 Teilnahmebescheinigung

Nachweis für die Bewerbung

Mit allen Modulen und Stunden. Kein IHK-Abschluss, das sagen wir gleich, aber ein belastbarer Einstieg.

Kosten ansehen

Was in den Kursen drankommt

Zwölf Themen, vom ersten Mürbeteig bis zur Frage, was eine Torte kosten muss.

Hefeteig

Mürbeteig

Biskuit

Brandmasse

Cremes

Torten

Pralinen

Temperieren

Spritztechnik

Gelatine & Mousse

Kalkulation

Hygiene & HACCP

Erst mal reinschnuppern?

Ein Probetag in der Kursküche kostet 79 € und wird bei der Anmeldung angerechnet.

Zum Probetag

Aus der Kursküche

Was die letzten Gruppen gemacht haben, und was der Grundkurs kostet.

Teilnehmer schneidet seine erste mehrstöckige Torte an
Grundkurs

Woche sechs: die erste eigene Torte

Böden backen, Creme kochen, einstreichen, dekorieren. Am Ende des Tages hat jeder eine Torte mit nach Hause genommen, eine ist leider umgekippt.

März 2026

Glänzende Pralinen trocknen auf einem Gitter
Kompaktkurs

Temperieren, bis es glänzt

Drei Tage Schokolade. Am ersten Tag war fast alles matt, am dritten hat keiner mehr aufs Thermometer geschaut.

Juni 2026

Rückruf anfordern

Wir rufen Sie an und klären, welcher Kurs passt.

Arbeitsplatz mit Rührschüssel, Palette und Tortenring

Grundkurs Konditorei

10 Wochen · 2 Tage pro Woche · 160 Stunden

2.890 €

Zahlung in drei Raten möglich. Einen Bildungsgutschein können wir leider nicht annehmen.

Termine und Kosten
Marmortisch mit Pralinenformen und Spachtel

Kompaktkurs Pralinen & Schokolade

3 Tage · 24 Stunden

590 €

Alle Zutaten und eine Kiste mit Ihren Pralinen inklusive.

Termine und Kosten

Für wen der Kurs gedacht ist

Vorkenntnisse braucht niemand. Deutsch ungefähr auf B1-Niveau reicht, Rezepte gibt es schriftlich.

Bäckerinnen und Bäcker
Köchinnen und Köche
Quereinsteiger
Rückkehr nach der Elternzeit
Gründer eines eigenen Cafés
Hotel- und Kantinenküche
Fachkräfte aus dem Ausland
Ambitionierte Hobbybäcker
Passt das zu mir?
Hofeingang zur Kursküche von Café Rommel

Café Rommel, Johannesstraße 34

Vorne das Café, hinten die Kursküche mit sechs Arbeitsplätzen, zwei Etagenöfen und einer Temperiermaschine. Kursteilnehmende kommen über den Hof herein, nicht durch den Gastraum.